Лабаз - это место для сохранения бытовых и пищевых принадлежностей.
И сожженный лабаз это такой символический выкуп "гостя с юга", напоминание, плата за то, что русские ему подарили жизнь - ту жизнь, которую он сам давно бы отнял у русского не задумываясь, будь такое дело в его родных горных краях.